עדשים בהשראה אתיופית
בסיר רחב, מעט שמן זית ובצל עד הזהבה. כשמזהיב, מוסיפים 4 שיני שום כתושות ועגבניות קצוצות דק דק. מערבבים. מוסיפים כוס עדשים ירוקןת ומערבבים. מוסיפים בערך כוס מים ומתבלים – מלח, פלפל וכורכום. זהו. מרתיחים ועל אש נמוכה כ 40 דקות.
קיטניות
גריסים עם פטריות
מצרכים:כוס גריסים שטופים במיםפטריות מסוגים שונים חתוכותבצל קצוץסילאן או רוטב סויהמלח ופלפל אופן ההכנה בסיר, מעט שמן זית, מטגנים את הבצל. כשהבצל מקבל צבע, מוסיפים את הגריסים ומערבבים. מוסיפים את הפטריות ומערבבים. מוסיפים כוס וחצי מיים ומערבבים. מתבלים – רוטב סויה או סילאן, מלח ופלפל. מערבבים. כשרותח, מעבירים לאש קטנה ומנמיכים. מבשלים 40 דקות.
פשטידת בורגול ואנטי פסטי
מצרכים:בורגול גסירקות אפויים בתנור (אנטי פסטי) הכנה מראש: יש להשרות בורגול במים (שהמים יכסו את הבורגול). לאחר שעתיים השרייה, יש לסנן את המיים. יש להכין אנטי פסטי אופן ההכנה:בתבנית, יש לרסס ספריי שמן זית, שכבה דקה.להניח 1/3 מכמות הבורגול המושרה.עליו להניח את ירקות האנטי פסטי שהכנו.על הירקות מניחים עוד שכבה של בורגול ועליה שכבת ירקות …
מתכון בסיסי לקינואה
מצרכים:כוס קינואה2 כוסות מים אופן ההכנה:1. שוטפים את הקינואה ומסננים את המים.2. מכניסים את הקינואה לסיר, מוסיפים את המיים ומעט מלח.3. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה, 10-15 דקות, עד שהמים נספגים והקינואה הופכת לשקופה. זהו. מוכן.
מג'דרה מאורז מלא
את המג'דרה יש להכין בשני סירים, כיוון שזמן הבישול של האורז המלא והעדשים שונה.בסיר א' – לטגן שום ,1 כוס עדשים ירוקים מושרים כשעה לערך ושטופים , להוסיף 1 כוס מים, לתבל עם מלח וכמון .בסיר ב' – לטגן בצל , 2 כוסות אורז מלא מושרה כשעתיים ושטוף,להוסיף 2.5 כוסות מים חמים, לתבל עם פלפל ומלח .לחכות עד …
תבשיל עדשים
מצרכים:1 בצל קצוץ1 כוס עדשים ירוקותמלח, פלפל, כורכום,כמוןמיםאופן ההכנה:בסיר – מעט שמן זית והבצל הקצוץ, עד שמזהיב.בזמן שהבצל מזהיב, יש לשטוף את העדשים.מוסיפים את העדשים השטופות לסיר ומערבבים יחד כדקה.מוסיפים מים פושרים, שיכסו את העדשים והבצל ומתבלים.אני מאוד אוהבת את השילוב של המלח, פלפל, כורכום וכמון,אבל ניתן לתבל איך שאוהבים.מרתיחים על אש גבוהה ומעבירים לאש …
מג'דרה בורגול
מצרכים:1/2 כוס עדשים ירוקות1 כוס בורגול גס2.5 כוסות מים1 בצל בינוני קצוץמלח, פלפל, כמוןאופן ההכנה:1. להשרות את העדשים כשעתיים, לסנן ולבשל חצי שעה במים רותחים ולסנן.2. בסיר – לטגן את הבצל עד הזהבה, להוסיף את העדשים ולערבב כשתי דקות.3. להוסיף את הבורגול לעדשים, לערבב.4. להוסיף את המים ולתבל. להרתיח, להנמיך את האש; לכסות ולבשל כ …
לביבות עדשים וירקות
מצרכים:1 תפו"א1 קישוא קלוף1 סלק קטן קלוף1 כוס עדשים שחורות (מושרות במים)1 בצל קצוץ מטוגן2 שיני שום קצוצות ומטוגנות1/4 כוס טחינה גולמית3 כפות קמחמלח ופלפלאופן ההכנה: מגרדים את התפו"א, הקישוא והסלק. מעבירים למסננת וסוחטים את המיצים שלהם. בינתיים, במקביל, מבשלים את העדשים עד ריכוך. בקערה: את הירקות המגורדים + בצל ושום + העדשים השחורות + …
אורז מוקפץ עם ירקות
מצרכים:1 כוס אורז מבושל1 בצל חתוך לרצועות2 גזר חתוך למקלונים1 קישוא חתוך למקלונים1 פלפל אדום/צהוב חתוך לרצועותחופן שעועית ירוקה (סנפרוסט)חתיכה קטנה כרוב ירוק חתוך לרצועותפטריות, בטטה, נבטים… כל ירק שיש לכם במקרר אופן ההכנה: בווק – מעט שמן זית + בצל כשמזהיב, מוסיפים את מקלוני הגזר ומערבבים במשך דקה. לאחר מכן, מוסיפים את הקישוא והפלפל האדום/הצהוב …
קישואים ממולאים בגריסים
המצרכים:5-6 קישואים עגוליםכוס כוסמת / גריסים / אורז מלא2 גזרים מגורדיםפטריות טריות4-5 עגבניות חתוכות לקוביותעירית קצוצה אופן ההכנה:חותכים את ראש הקישוא ומרוקנים את תוכנו, כך שנשארת דופן של חצי ס"מ בערך.את הירקות החתוכים + המילוי של הקישואים חתוך לקוביות, מעבירים לקערה ומוסיפים גם את הגריסים (או אורז מלא או כוסמת).מתבלים את תערובת המילוי במלח, פלפל, כורכום, …